30 Nov C’est la saison des  Cichorium intybus ou endives

L’endive est le nom commun de la chicorée de Bruxelles ou chicorée Witloof, appelée aussi chicon dans le Nord de la France, au Luxembourg et en Belgique. C’est une variété de chicorée amère, plante bisannuelle de la famille des Astéracées.

Cuite ou crue l’endive est pauvre en calorie. 

En moyenne pour 100g elle contient environ 11K calories. De quoi ne pas s’en priver!

–   1g de protéine

• 1,5g de Glucide
• 0,1g de Lipides. 

Elle est intéressante pour sa digestion facile. Ventre plat assuré! 

Elle fait partie des légumes « sans fibre large élargi » qui améliorent le transit intestinale et limitent les ballonnements

Elle se choisis avec de belles feuilles serrées et bien blanches. Cuisinez là cuite au jambon avec une béchamel (sans beurre évidemment), ou crue en salade avec des noix. Également proposée en apéritif en remplissant les feuilles de rillettes de thon light, de crevette ou en anchoïade.

Valeur nutritionnelle pour 100 g
Calories : 11 kcal ● Proteines : 1 g ● Glucides : 1.5 g ● Lipides : 0.1 g