18 Déc Soupe de Butternut complète rapide et diététique
Posted at 08:00h
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INGRÉDIENTS pour 4 PERSONNES
- 500 g de courge avec sa peau ou 500g de butternut épluché ou 1 sachet de courge surgelé Bonduel
- 200 g de haricots rouges cuits en conserve
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail dégermées
- 1 petit bouquet de persil frais
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de paprika
- sel, poivre
- PRÉPARATION : 15 MIN CUISSON : 40 MIN
- Pelez l’oignon et l’ail, hachez le tout ou utilisez 1 Càs d’oignon surgelé et 1 Càc d’ail surgelé
- Faites chauffer l’huile dans une marmite, et faites colorer l’oignon et l’ail. Saupoudrez de paprika, puis laissez chauffer 5 minutes.
- Pendant ce temps, lavez la courge et coupez-la en dés après avoir ôté ses pépins. Ajoutez-les dans la marmite.
- Couvrez à hauteur des légumes, ajoutez plongez le bouquet de persil , 1 bouillon cube de légumes dégraissé, poivrez et laissez mijoter le tout pendant 40 minutes.
- Quand la courge est tendre, retirez quelques morceaux, ôtez le bouquet de persil et mixez.
- Egouttez et rincez les haricots rouges, ajoutez-les dans la soupe et poursuivez la cuisson 5 minutes de plus.
- Servez bien chaud.